正宗四川卤肉技术配方制作方法和卤肉卷技术配方

正宗贵哥卤肉卷配方视频教程 黑酱 面皮卤水 腌料秘制配方 刚哥卤肉卷制作技术老北京卤肉卷秘制配方技术开店技术指导

我敢说这是目前网上最全的卤肉卷技术配方资料:内容多达近3G,包括文字介绍和视频。实体店在全程录制,可以一次性掌握卤肉卷从制作到开店的全套技术。目前网上有各种乱七八糟的卤肉卷技术配方,要么不完整,要么就是一些非专业人士自己摸索的配方,口感和正宗的卤肉卷相差甚远。

本视频资料由五年实体加盟店店主录制,主要有以下优势:包含从制作到开店的全部流量,每一个制作过程都有相应的文章和视频介绍。

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面皮、卤肉、黑酱等核心制作流程一个不漏,卤料的配方(精确到克),甚至连切菜进货这些细节都有详细介绍。

2018年21日更新卤肉卷技术视频配方,文件中有三个视频(两个视频是我在店上亲自录制的,还有个视频是朋友送的)各有各的优点,结合三个视频学习保证你完全掌握卤肉卷制作的奥秘。技术配方包含(视频当场解说+文字解说+现场制作)。

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本商品不议价,既然想学真本事真技术,就不要在乎这点小钱!本教程为正宗视频教程,其实是和花千元买的教学光盘内容一样的!所以只要亲按配方教的做,口味绝对正宗!不管你高价去实体店学习,还是到处购买配方,都全部囊括在这些资料里面!

卤肉卷制作内容介绍:

一、饼皮的制作

1、面粉的配比

2、和面

3、揉面

4、擀面皮

5、烙饼

二、卤水制作方法

1、卤水的比例

2、卤水的熬制

3、卤菜的精确时间

4、打卤水

5、保存卤水的方法

6、加入卤水和更换卤药包

三、鸡柳的制作

1、鸡柳的腌制配比

2、切鸡肉

3、腌制鸡柳

4、保存鸡柳

5、炸鸡柳的油量和油温

6、炸鸡柳的方法

四、辣椒油的制作

1、辣椒油的配比

2、配料的先后顺序

3、油温的控制

五、鸡蛋和火腿

1、煎鸡蛋的方法

2、炸火腿的油温和时间

六、卤肉卷的制作

1、每个卷饼里应用的配料比例

2、主料比例

3、加料比例

4、开业采购的原料

5、开店清单须知

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